Patrimoines en région
Revue d’éducation aux patrimoines en Languedoc-Roussillon
L’édito du directeur de la publication :
Nous sommes ce que nous mangeons !
L’équipe de Patrimoines en région mijote depuis longtemps pour vous, amis lecteurs, ce numéro consacré au patrimoine gastronomique du Languedoc-Roussillon. Saviez-vous que vous vivez dans la première région française pour la superficie en culture bio et pour la production de vin bio ? Si les touristes qui nous rendent visite viennent d’abord pour la qualité de nos sites, la deuxième raison qui motive leur choix, c’est notre gastronomie ! C’est donc une encyclopédie qu’il faudrait éditer pour témoigner de cette dynamique. Dans les villes et les villages, chez les producteurs et les restaurateurs, dans la famille et à l’école, dans les mouvements et les associations, la mobilisation ne cesse de croître autour de la transmission du patrimoine gastronomique.
Nous devons aider les générations à venir à prendre conscience de la richesse de notre héritage en matière d’arts et de traditions culinaires. Un enjeu patrimonial majeur de l’humanité qui peut se transformer en atout pour notre territoire.
À la lecture de ce numéro, vous serez convaincus, on l’espère, que la nourriture fait partie notre culture… et que celle-ci n’a pas fini de vous étonner.
Les gourmands ont toujours raison.
Pierre Plancheron
Directeur de la publication
La revue Patrimoines en région est éditée par l’association Le Passe Muraille dans le cadre du Carrefour des Patrimoines