Métiers de la restauration

Chantier d’insertion Restauration collective bio et locale

Le chantier d’insertion Restauration collective bio et locale, lancé en juillet 2019 par l’association Le Passe Muraille, vise à pré-qualifier des salariés dans un secteur d’activité en tension : l’hôtellerie-restauration.

Les techniques abordées par l’équipe encadrante dans une approche pédagogique permettent à chaque salarié de développer des connaissances et savoir-faire en lien avec la production engagée. Des temps d’évaluation des compétences acquises, compétences techniques et savoir être sont programmés à l’issue de chaque module de formation.

Nous préparons et livrons des repas bio et locaux en liaison froide​ pour la restauration collective : cantines scolaires, restaurants d’entreprise, EHPAD…
Nous travaillons à partir de produits bio et locaux en privilégiant la saisonnalité et la qualité des produits.

> une fabrication artisanale en lien avec le patrimoine gastronomique régional
> proximité avec les producteurs locaux
> la santé au cœur de nos préoccupations
> la lutte contre le gaspillage alimentaire
> la traçabilité et la transparence de notre approvisionnement

Nombre de salariés : 12 postes en contrat

Ce chantier d’insertion s’inscrit dans un cadre plus global en restauration collective bio et locale en lien avec l’entreprise d’insertion  De la Terre à l’Assiette afin de favoriser les parcours d’insertion des personnes du chantier vers l’entreprise.

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Le restaurant pédagogique du chantier Restauration collective bio et locale est ouvert exclusivement aux groupes, sur réservation.

Restaurant ouvert lundi / mardi / jeudi / vendredi
De 12h à 14h

Menu : entrée / plat / dessert : 12 €

Réservation obligatoire par téléphone : 07 86 32 16 61

Restaurant pédagogique
au centre de formation de l’INFA
515 rue de l’industrie
Montpellier

Direccte Occitanie
Conseil Départemental de l'Hérault
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